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五柳脆皮石斑
类别 私家菜 美容养颜食谱 产后调理食谱 脾调养食谱 补气食谱
工艺 软炸 口味 五柳味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 石斑鱼500克
辅料 料酒3克 姜5克 番茄酱10克 辣椒油5克
调料 酱黄瓜20克 姜20克 酱姜20克 泡椒20克 香菜20克 辣椒(青、尖)25克 大葱30克 白砂糖100克 醋50克 淀粉(豌豆)165克 香油1克 植物油100克 盐9克
五柳脆皮石斑的做法
1.将酱瓜、荞豆、酸姜、酱姜、泡椒、葱（用20克葱丝作五柳料，留用10克）、香菜分别切丝，并用番茄酱、辣椒油进行调味，即成五柳料；取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约25克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、黄酒、葱5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁；辣椒也切丝。
2.先将石斑用7.5精盐擦匀，再将鸡蛋涂匀拍上干淀粉150克。
3.烧锅放油适量，待油烧至7成热，把石斑放入炸浸至7成熟捞起，待油温回升，将鱼放回油里炸至熟，放在碟上，撒上葱丝，将油倒回盆内，把辣椒丝、五柳料放在锅中，注入糖醋，待滚，用湿淀粉15克打芡，加麻油，包尾油50克和匀，淋匀在鱼上便成。
五柳脆皮石斑制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
五柳脆皮石斑的食谱营养
 | 番茄酱 1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素b群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；2.番茄的番茄红素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金壳红玉 番茄鱼腐 番茄烩牛柳 番茄豆腐 果酱甜包 红烧汤头制作 甜酸丸子 西班牙煎鱼 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 辣椒油 1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；2.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；3.富含维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花椒鹅块 |
 | 料酒 1.动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：参芪归姜羊肉羹 凤翅汤 什锦沙锅 蘑菇烩兔丝 虎皮三鲜 陈皮牛肉丁 青椒炒腐竹 |
 | 石斑鱼 1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海鲜豆腐煲 斑球鲜芦笋 石斑冬菇盒 蒜烧石斑鱼 斑柳扒豆苗 清蒸石斑鱼 菊花石斑羹 日式蒸水蛋 |
五柳脆皮石斑的营养成分
- 能量1074.13千卡
- 蛋白质4.64克
- 脂肪6.62克
- 碳水化合物251.98克
- 叶酸34.1微克
- 膳食纤维3.1克
- 维生素a71.05微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c27毫克
- 维生素e5.88毫克
- 胡萝卜素426.2微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸2.52毫克
- 钙99.88毫克
- 磷130.6毫克
- 钾707.31毫克
- 钠4449.31毫克
- 碘0.3微克
- 镁49.53毫克
- 铁8.63毫克
- 锌1.64毫克
- 硒2.29微克
- 铜0.29毫克
- 锰3.23毫克
