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红烧汤头制作
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 香油30克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克 冰糖240克 番茄酱120克 豆瓣酱120克 豆瓣辣酱240克 白萝卜100克 胡萝卜100克
辅料 茴香籽[小茴香籽]22克 八角18克 桂皮18克
调料 酱油30克 酱油膏30克 鸡粉10克 胡椒粉5克 盐5克 江米酒30克 白砂糖45克 香油20克
红烧汤头制作的做法
1.用香油将材料（葱段、姜片、蒜头、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依顺序加入材料（番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱）拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包（小茴香、桂皮、大料），转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料（酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖）调匀即可。
红烧汤头制作制作提示
调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑，而味道从酱油膏产生的。
红烧汤头制作的食谱营养
 | 八角 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 炸软酥牛肉 |
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 冰糖 冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳雪梨膏 甜浆粥 五元鹑蛋 丹参冰糖水 冰糖乳鸽燕窝羹 丁香梨 三耳汤 红枣煨肘 |
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 豆瓣酱 详细介绍 更多菜谱 |
| 豆瓣辣酱 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆瓣鱼 |
 | 番茄酱 1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素b群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；2.番茄的番茄红素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金壳红玉 番茄鱼腐 番茄烩牛柳 番茄豆腐 果酱甜包 甜酸丸子 五柳脆皮石斑 西班牙煎鱼 |
 | 桂皮 1.桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 熏鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
| 茴香籽[小茴香籽] 果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（transanethole）和小茴香酮（fenchone）。此外还含有脂肪酸。1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 熏猪肘子 酥炸豆腐 鏊锅油鸡 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
| 香油 1.延缓衰老：香油中含丰富的维生素e，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；2.保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤猪肉（二） 麻油腰子汤 蜂蜜香油汤 青椒炒腐竹 蜂蜜香油汤 |
红烧汤头制作的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
红烧汤头制作的营养成分
- 能量2319.92千卡
- 蛋白质45.67克
- 脂肪69.44克
- 碳水化合物413克
- 叶酸36微克
- 膳食纤维41.7克
- 胆固醇0.9毫克
- 维生素a1707.97微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c34.85毫克
- 维生素e75.78毫克
- 胡萝卜素10247微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸17.38毫克
- 钙950.8毫克
- 磷774.54毫克
- 钾3678.99毫克
- 钠18374.2毫克
- 碘1.52微克
- 镁510.51毫克
- 铁46.87毫克
- 锌6.59毫克
- 硒90.42微克
- 铜2.31毫克
- 锰6.77毫克
