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百珍油淋鸡
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 油淋炸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽酱红光亮，麻辣鲜香，肉嫩味美。
主料 鸡1250克
辅料 香菇（干）25克 黄花菜（干）10克 木耳(干)10克 火腿50克
调料 料酒30克 酱油30克 白砂糖6克 大葱20克 姜10克 胡椒粉3克 茴香3克 桂皮2克 花椒3克 味精3克 猪油（炼制）1100克 盐6克
百珍油淋鸡的做法
1.鸡去毛洗净；
2.鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍；
3.鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟；
4.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开，洗净；
5.加入酱油、糖、酒、味精，加盖入微波炉高功率2分钟；
6.加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时；
7.把鸡从汁水中取出，把香菇、木耳、黄花菜、火腿丝塞入鸡肛门；
8.将熟油倒入大容器内，入微波炉高功率18分钟加热；
9.再将鸡投入热油中，高功率4分钟即可，中途翻面一次。
百珍油淋鸡制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
百珍油淋鸡健康提示
鸡肉含蛋白质，维生素a、e，核黄素，硫胺素等，有滋养五脏，补益气血之功效。
百珍油淋鸡的食谱营养
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 绍式小扣 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
百珍油淋鸡的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
百珍油淋鸡的营养成分
- 能量11978千卡
- 蛋白质261.08克
- 脂肪1215.89克
- 碳水化合物58.22克
- 叶酸53.63微克
- 膳食纤维13.45克
- 胆固醇2367.5毫克
- 维生素a971.2微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c4.03毫克
- 维生素e67.82毫克
- 胡萝卜素307.1微克
- 核黄素1.97毫克
- 硫胺素0.99毫克
- 烟酸79.28毫克
- 钙255.52毫克
- 磷2293.02毫克
- 钾3646.27毫克
- 钠5881.48毫克
- 碘2.77微克
- 镁366.91毫克
- 铁34.71毫克
- 锌18.12毫克
- 硒154.17微克
- 铜1.33毫克
- 锰3.66毫克
