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扒三样
类别 清真菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参(水浸)150克 羊肉(熟)100克 鸡腿100克
调料 料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸡油10克 糖色10克 大葱25克 姜15克 大蒜(白皮)15克 八角5克
扒三样的做法
1.将海参洗净,切成斜条,放开水中烫透;
2.熟羊肉片去云皮,切成8厘米长、2厘米宽的条,放盘内一端;
3.熟鸡腿肉切成2厘米宽的条,鸡皮朝下,放在盘内另一端;
4.坐勺上火,放鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
5.烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;
6.捞出佐料,将鸡腿羊肉推入,用微火焖透;
7.再把海参放入,使三种原料各占一角,稍焖;
8.将勺移至旺火,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装入盘中即可。
扒三样制作提示
为使口感更好,本品需鸡汤约400克,如果没有鸡汤可用清水代替。
扒三样的食谱营养
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 | |
鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 | |
羊肉(熟) 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:糊辣汤 红焖羊肉(一) 八宝羊肉 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 炒糊饹羊肉 |
扒三样的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
扒三样的营养成分
- 能量556.45千卡
- 蛋白质57.56克
- 脂肪21.68克
- 碳水化合物36克
- 叶酸19.3微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇262毫克
- 维生素a64.55微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e0.55毫克
- 胡萝卜素48.8微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸8.5毫克
- 钙429.7毫克
- 磷510.2毫克
- 钾735.1毫克
- 钠2459.91毫克
- 碘0.6微克
- 镁143.5毫克
- 铁8.66毫克
- 锌4.27毫克
- 硒27.83微克
- 铜0.23毫克
- 锰1.42毫克