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砂锅杂碎
类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱
工艺 砂锅 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。
主料 羊肉（熟）50克 羊心50克 羊肺50克 羊肚50克 羊肥肠(大肠)50克
辅料 香菜15克
调料 大葱15克 芝麻酱50克 姜3克 八角2克 盐4克 辣酱油2克 胡椒粉1克
砂锅杂碎的做法
1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4.砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。
砂锅杂碎制作提示
食用时，由顾客自放佐料。
砂锅杂碎的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 羊肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒羊肚片 卤水羊肚 芥末拌肚丝 酸辣肚丝汤 酸辣肝丝汤 酸辣银丝汤 酸辣羊肚丝 干贝肚块 |
| 羊肥肠(大肠) 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 奶汤烩杂碎 烧烩羊肥肠 羊杂粥 鲜蘑烧肥肠 全羊汤 白汤羊杂碎汤 泡椒羊杂 |
| 羊肺 羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 奶汤烩杂碎 带花羊头 羊脏羹 羊肺羊肉汤 面肺子 羊杂粥 全羊汤 |
| 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糊辣汤 红焖羊肉（一） 八宝羊肉 扒三样 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 炒糊饹羊肉 |
| 羊心 羊心富含蛋白质、维生素a、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 奶汤烩杂碎 羊脏羹 红花炖羊心 锅炸羊心片 玫瑰花烤羊心 全羊汤 羊什煲 |
砂锅杂碎的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
砂锅杂碎的营养成分
- 能量619.8千卡
- 蛋白质49.72克
- 脂肪40.36克
- 碳水化合物18.89克
- 叶酸24.15微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇392.5毫克
- 维生素a68.68微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.77毫克
- 维生素e19.61毫克
- 胡萝卜素240.1微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸10.36毫克
- 钙661.13毫克
- 磷651.35毫克
- 钾641.29毫克
- 钠2001.09毫克
- 碘0.31微克
- 镁168.39毫克
- 铁34.47毫克
- 锌7.74毫克
- 硒31.7微克
- 铜1.6毫克
- 锰1.59毫克
