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滑熘里脊
类别 私家菜 营养不良食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 色泽洁白，滋味醇香利口。
主料 羊里脊100克
辅料 木耳(干)20克 玉兰片20克 青蒜20克 黄瓜20克
调料 植物油50克 鸡蛋清60克 淀粉(豌豆)13克 黄酒5克 盐2克 醋5克 大葱3克 大蒜（白皮）5克 味精1克
滑熘里脊的做法
1.将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成薄片，用蛋清、淀粉、水拌起。
2.锅里添油，上火加热到80至90℃时，把肉下在锅里，用铁筷子慢慢搅开，待肉片变色时，捞出。
3.锅里留少量油，上火加热，先放入葱花、蒜末一炸，再把肉和其他辅料放入翻炒几下，添半勺高汤，勾流水芡，滴明油出勺即成。
滑熘里脊制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
滑熘里脊的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
滑熘里脊的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
滑熘里脊的营养成分
- 能量256.45千卡
- 蛋白质32.04克
- 脂肪2.18克
- 碳水化合物29.25克
- 叶酸6.14微克
- 膳食纤维8.85克
- 胆固醇107毫克
- 维生素a31.58微克
- 维生素c5.64毫克
- 维生素e3.46毫克
- 胡萝卜素159.42微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸6.76毫克
- 钙84.7毫克
- 磷277.79毫克
- 钾488.06毫克
- 钠1016.85毫克
- 镁69.36毫克
- 铁24.78毫克
- 锌2.9毫克
- 硒11.06微克
- 铜0.29毫克
- 锰2.21毫克
