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芦笋鸡丝汤
类别 四川菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 芦笋350克 鸡胸脯肉110克
辅料 金针菇40克 豌豆苗40克 鸡蛋清80克 淀粉(蚕豆)30克
调料 盐15克 味精5克 鸡油10克
芦笋鸡丝汤的做法
1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
2.芦笋沥干浸汁，切成长段；
3.金菇去沙根，冲净沥干；
4.豆苗摘取嫩心；
5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；
6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；
7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
8.食用前，淋加鸡油，味道更鲜。
芦笋鸡丝汤制作提示
本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。
芦笋鸡丝汤的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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芦笋鸡丝汤的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芦笋鸡丝汤的营养成分
- 能量400.5千卡
- 蛋白质40.24克
- 脂肪6.42克
- 碳水化合物53.54克
- 叶酸63.7微克
- 膳食纤维8.64克
- 胆固醇90.2毫克
- 维生素a257.1微克
- 维生素c185.1毫克
- 维生素e1.69毫克
- 胡萝卜素1428.8微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸16.58毫克
- 钙80.6毫克
- 磷471.3毫克
- 钾1395毫克
- 钠6431.44毫克
- 镁96.05毫克
- 铁9.98毫克
- 锌2.54毫克
- 硒18.77微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.06毫克
