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鸡茸银耳
类别 清真菜 补气食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡蛋清250克
辅料 银耳(干)5克 鸡胸脯肉50克 牛奶150克
调料 姜汁10克 料酒20克 味精5克 鸭油100克 淀粉(玉米)25克 盐3克
鸡茸银耳的做法
1.将银耳择洗干净，放入勺中；
2.加入鸡汤，上火煨焖透，捞出加入味精拌匀；
3.鸡里脊去筋砸成细茸，加入凉汤?开；
4.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
5.蛋液内加入鸡茸倒入拌匀；
6.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
7.把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条；
8.上面码放银耳，轻轻推入勺中，制成10～12条；
9.把勺上火，将鸡茸条翻个儿，煮透，捞出整齐地放入盘中；
10.坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开；
11.撇去浮沫，将芙蓉银耳推入，用文火焖透；
12.上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸭油，颠翻过来，放入盘中。
鸡茸银耳制作提示
本品需上等高汤约500克。
鸡茸银耳的食谱营养
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 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
鸡茸银耳的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸银耳的营养成分
- 能量407.15千卡
- 蛋白质46克
- 脂肪7.66克
- 碳水化合物40.04克
- 膳食纤维1.54克
- 胆固醇63.5毫克
- 维生素a44.4微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e0.51毫克
- 胡萝卜素2.5微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.6毫克
- 钙191.96毫克
- 磷286.4毫克
- 钾744.52毫克
- 钠1864.51毫克
- 镁72.61毫克
- 铁6.04毫克
- 锌1.13毫克
- 硒25.99微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.16毫克
