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砂锅野鸡
类别 特色菜 营养不良食谱 气血双补食谱 增肥食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 野鸡500克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 火腿10克 香菜10克 蘑菇(鲜蘑)25克 鸡蛋清30克 白菜150克 虾米10克
调料 白砂糖2克 淀粉(玉米)15克 盐8克 香醋15克 味精2克 姜10克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 香油5克
砂锅野鸡的做法
1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污剁成1.2厘米宽、3厘米长；
2.在火锅中氽烫一下，捞出洗净；
3.猪肉剁成馅装碗，加鸡蛋清、水淀粉和精盐2克搅动匀上劲；
4.白菜去叶将菜梗切成1厘米宽、1.3厘米长排骨块；
5.蘑菇用开水发透，洗净，改切成小片；
6.火腿切象眼片；
7.香菜切段；
8.葱，姜均切细丝待用；
9.炒锅加清水烧开，将调好口味的肉馅挤成直径2厘米的丸子入水氽熟待用；
10.然后砂锅上中火，加鲜汤、野鸡块、蘑菇，投入精盐、香醋、料酒、味精调好口味，烧沸；
11.改用小火，烧至野鸡炖烂；
12.再加入白菜块、肉丸子、火腿、海米、葱、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.食用前加上胡椒粉，淋上芝麻油，点缀上香叶即成。
砂锅野鸡的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
砂锅野鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
砂锅野鸡的营养成分
- 能量1241.2千卡
- 蛋白质129.82克
- 脂肪53.01克
- 碳水化合物63.62克
- 叶酸148.67微克
- 膳食纤维2.54克
- 胆固醇136.4毫克
- 维生素a454.15微克
- 维生素b61.78毫克
- 维生素b1222.05微克
- 维生素c52.65毫克
- 维生素e6.75毫克
- 胡萝卜素326.3微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸45.02毫克
- 钙636毫克
- 磷1217.68毫克
- 钾1265.33毫克
- 钠4341.27毫克
- 碘26.42微克
- 镁132.17毫克
- 铁10.99毫克
- 锌10.77毫克
- 硒79.99微克
- 铜0.94毫克
- 锰1.15毫克
