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益气鹌鹑蛋
类别 家常菜 补气食谱 脾调养食谱 益智补脑食谱 乌发食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭掌350克
辅料 鹌鹑蛋200克 樱桃5克 油菜100克 香薷2克 虾仁70克 猪肉(瘦)70克 荸荠35克 鸡蛋清30克
调料 淀粉(玉米)20克 味精2克 料酒15克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克
益气鹌鹑蛋的做法
1.将樱桃洗净，去核，捣碎；
2.在鸭掌正面蘸少许生粉；
3.将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上；
4.将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开；
5.逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃末；
6.碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟；
7.将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚；
8.加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边。
益气鹌鹑蛋制作提示
虾将：虾洗净，去壳，剁茸，加入适量葱、姜汁调匀即可。
益气鹌鹑蛋健康提示
1. 补中益气，健脾和胃，益寿延年；
2. 适用于高血压、高血脂、糖尿病、食欲不振、肝肾致须发早白诸症。
益气鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 香薷 1.发汗解表，和中化湿。主治夏月着凉感冒、内伤生冷暑湿、恶寒发热、头痛、无汗、吐泻腹痛等症。2.利水消肿。适于水肿、小便不利。本品辛温发散，外能解表，下... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶油蘑菇汤 脆炸德国咸猪手 奶汁鳕鱼扒 巧克力核桃糕 生日蛋糕 刁草奶油煮虾 香草鸡肉木斯 烤番茄 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
益气鹌鹑蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香薷 本品与山白桃相克。
益气鹌鹑蛋的营养成分
- 能量1234.56千卡
- 蛋白质171.44克
- 脂肪36.66克
- 碳水化合物55.46克
- 叶酸52.38微克
- 膳食纤维1.54克
- 胆固醇1580.2毫克
- 维生素a863.9微克
- 维生素c38.95毫克
- 维生素e9.34毫克
- 胡萝卜素638.1微克
- 核黄素1.95毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸12.54毫克
- 钙690.07毫克
- 磷1344.95毫克
- 钾1344.72毫克
- 钠6107.21毫克
- 碘76.47微克
- 镁249.22毫克
- 铁23.63毫克
- 锌10.39毫克
- 硒132.78微克
- 铜2.02毫克
- 锰0.96毫克
