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虾仁珊瑚
类别 江苏菜 清热去火食谱 营养不良食谱 高血压食谱 老人食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色艳悦目,海蜇形似珊瑚,嫩脆爽口,虾仁玉白鲜嫩。
主料 海蜇头750克
辅料 虾仁75克 春笋75克 香菇(鲜)25克 火腿50克 鸡胸脯肉50克 油菜心50克 香菜20克 淀粉(玉米)20克
调料 黄酒25克 盐8克 胡椒粉1克 味精2克 香油10克 猪油(炼制)125克
虾仁珊瑚的做法
1.选用陈年海蜇头,撕去衣膜,洗净后放入沸水中浸泡约8分钟至涨开,形如珊瑚状,捞出用清水漂清;
2.炒锅放在旺火上,加入鸡清汤500克烧沸,放入海蜇头,至沸,捞出;
3.春笋、香菇、火腿均切片;
4.将鸡胸脯肉放开水内煮熟切片备用;
5.油菜心放入沸水锅中烫至翠绿色,捞出;
6.香菜叶用冷开水洗净;
7.炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,至四成热,放入虾仁,拨散至熟,倒入漏勺;
8.原锅仍放在旺火上,加入熟猪油50克,至五成热,放入笋片香菇片、火腿片、油菜心炒和,加鸡清汤250克、黄酒、精盐、味精,烧涨,放入海蜇头略烧,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,颠翻几下;
9.起锅装盘,撒上虾仁和白胡椒粉,放上香菜叶即成。
虾仁珊瑚制作提示
备熟猪油250克,实耗125克。
虾仁珊瑚的食谱营养
春笋 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 | |
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海蜇头 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;2.含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 温拌蜇头 鸡茸海蜇 酸辣海蜇 炒肉拉皮 珊瑚鱼丁 鸡丝炒蜇头 琉璃翡翠珠 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 | |
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香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
虾仁珊瑚的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾仁珊瑚的营养成分
- 能量2139.93千卡
- 蛋白质100.37克
- 脂肪143.4克
- 碳水化合物117.43克
- 叶酸53.88微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇645.5毫克
- 维生素a279.45微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c31.6毫克
- 维生素e36.69毫克
- 胡萝卜素565.1微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸16.12毫克
- 钙1419.08毫克
- 磷1003.6毫克
- 钾3551.24毫克
- 钠11282.7毫克
- 碘2.18微克
- 镁1084.38毫克
- 铁51.52毫克
- 锌8.26毫克
- 硒192.4微克
- 铜3.65毫克
- 锰14.74毫克