家常菜谱大全

明炉鱼头肚片汤

类别 四川菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 食疗食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲢鱼头500克
辅料 猪肚100克 冬菜50克
调料 盐8克 胡椒2克 姜5克 料酒15克 醋10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

明炉鱼头肚片汤的做法

1.将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；
2.大鱼头可一劈两半，掏去鱼鳃，用清水洗净待用；
3.将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗；
4.再放入有姜、葱、料酒的沸水内氽一下，改片待用；
5.将冬菜用清水清洗干净，改片待用；
6.先将冬菜用油炒香加入鲜汤放入改好的肚片炖至软糯；
7.再下鱼头煮熟并加入盐、醋、胡椒即可。

明炉鱼头肚片汤制作提示

1.煮鱼头时应煮熟即可，不能久煮；
2.鱼头应掏去鱼鳃，猪肚头应用盐，醋反复多洗几次；
3.在氽猪肚时应打净浮沫；
4.应先把肚片炖软，再下鱼头，否则鱼头已煮烂而肚片未软。

明炉鱼头肚片汤健康提示

1. 含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等成分；
2. 猪肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素a、维生素b、维生素e、烟酸等营养成分；
3. 鱼头具有益脑、暖胃之功能；
4. 而猪肚具有补虚损、健脾胃的功能。

明炉鱼头肚片汤的食谱营养

	冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚
	鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头
	猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚

明炉鱼头肚片汤的营养成分

• 能量132.29千卡
• 蛋白质16.32克
• 脂肪3.75克
• 碳水化合物9.79克
• 叶酸3.98微克
• 膳食纤维1.58克
• 胆固醇290毫克
• 维生素a9.6微克
• 维生素b60.05毫克
• 维生素c0.2毫克
• 维生素e0.28毫克
• 胡萝卜素44.7微克
• 核黄素0.27毫克
• 硫胺素0.12毫克
• 烟酸3.52毫克
• 钙83.35毫克
• 磷206.79毫克
• 钾446.55毫克
• 钠6861.33毫克
• 镁18.22毫克
• 铁9.03毫克
• 锌2.61毫克
• 硒13.01微克
• 铜0.1毫克
• 锰0.83毫克