家常菜谱大全 > 清蒸鸡的做法
清蒸鸡
类别 甘肃菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。
主料 母鸡1000克
辅料 木耳(水发)15克 玉兰片15克 菠菜15克
调料 香菜20克 料酒25克 香油10克 盐10克 小葱20克 姜10克 花椒5克 味精2克
清蒸鸡的做法
1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；
2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；
3.然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；
4.把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；
5.滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；
6.菠菜洗净；
7.香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；
8.锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
清蒸鸡制作提示
选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
清蒸鸡的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
清蒸鸡的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清蒸鸡的营养成分
- 能量2696.36千卡
- 蛋白质205.95克
- 脂肪178.77克
- 碳水化合物69.49克
- 叶酸48.58微克
- 膳食纤维4.56克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1534.05微克
- 维生素c19.3毫克
- 维生素e22.48毫克
- 胡萝卜素865微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸88.82毫克
- 钙114.75毫克
- 磷1234.23毫克
- 钾2938.53毫克
- 钠4746.31毫克
- 碘3.9微克
- 镁198.49毫克
- 铁15.34毫克
- 锌15.17毫克
- 硒0.81微克
- 铜1.06毫克
- 锰1.34毫克
