明目食谱的做法 (共910道菜) 第84页
做法:1.将每个金钱鲍鱼切片,每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹;2.冬笋尖切成片;3.炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将冬笋片下锅过油1分钟;4.滗去油,回锅...详细介绍 | |
做法:1.小土豆去皮洗净,用盐水煮熟捞出,放在小鱼池盘的一侧;2.口蘑去蒂洗净,切成片;3.鸡胗,肝收拾干净,分别用盐水煮熟各切小片;4.煎盘内放奶油15克,...详细介绍 | |
做法:1.活鲍鱼去壳搓洗干净,用开水焯出,放盆中加葱、姜、奶汤(没过鲍针)克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软,将鲍鱼分盛入10个汤盅。2.勺中加奶汤烧开,调好味,分倒入...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋清打匀,加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和,倒入二成熟的猪油锅内,用勺推动,直至牛奶、蛋清结片浮起,倒入笊篱中沥油。2.鸡肝洗净,切成米粒大...详细介绍 | |
做法:1.胡萝卜洗净,先切成段,再削成弹子大的圆球;莴笋去皮,亦削成圆球;分别在沸水中煮熟,捞出控净水。2.炒勺上火,放猪油烧热,烹入猪骨汤150毫升,加盐、...详细介绍 | |
做法:1.鲍鱼洗净,改刀为厚片;2.生菜拣洗干净,用沸水焯后,过凉;3.过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮,取出掐成小段,摆在盘中...详细介绍 | |
做法:1.青头菌去根洗净,切成滚刀块;2.灯笼辣椒洗净,去柄和籽,切成块;3.蒜、猪脊肉切成薄片;4.将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗,拌匀上浆;5.炒锅置中火...详细介绍 | |
做法:1.姜一半切片,一半切丝;2.葱的一部分切段,一部分切丝;3.锅内放入清水烧沸,放入盐、料酒、葱段、姜片,后放入整理好的鱼,加盖用小火煨20分钟;4.使...详细介绍 | |
做法:1.将鳝鱼摔死,在颔下剪一小口,剖腹除去内脏,剔去脊骨,洗净,入沸水中氽熟;2.氽熟的鳝鱼斩去头尾,去掉脊骨,将鱼肉洗净,皮朝下,平放在砧板上排斩成丝,...详细介绍 | |
做法:1.将羊肝洗净切成柳叶片,加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味;2.干辣椒切段,姜蒜切细末;3.香菜择洗干净切段;4.花生仁去皮;5....详细介绍 |