家常菜谱大全

猪舌的做法

猪舌有47种做法
原料别名 口条、猪舌头
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克

猪舌菜谱推荐

	蝴蝶升锦拼 1.胡萝卜下入水锅；2.锅内加精盐3克煮熟捞出晾凉，斜切成斜片；3.黄瓜切圆片，用精盐1克拌均入味；4.火腿肠切成半圆片；5.猪舌切半圆片；6.猪肝切三角片；7.把胡萝卜、黄瓜、火腿、猪舌依次从盘的两边向中间排摆成蝴蝶状；8.中间放上猪舌片，呈梯形摆平；9.摆好后淋上香油即成。详细介绍
	砂锅鱼头汤 1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；2.取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；3.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；4.起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；5.将油烧至四成热时淋在葱花上即可。详细介绍
	小烧什锦 1.将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。2.炒锅...详细介绍
	蒜苔拌猪舌 1.将姜去皮洗净，切成末备用；2.蒜苔切去老根、尖，洗净，斜切成段；3.猪舌洗净，切成粗丝，装在碗里，加蛋清、淀粉抓匀浆好；4.炒锅里加适量油，烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透，倒在漏勺中沥净油，再用温水洗去油腻；5.蒜苔用开水焯一下，捞出晾凉沥水，放在盘内，上面放上猪舌丝、姜末、精盐...详细介绍

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猪舌原料介绍

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

猪舌营养分析

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

猪舌适用人群

一般人都可食用

猪舌制作指导

猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌食疗作用

猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。

猪舌的营养成分

• 能量184千卡
• 蛋白质18.1克
• 脂肪12.4克
• 叶酸1.7微克
• 胆固醇230毫克
• 维生素b60.14毫克
• 核黄素0.41毫克
• 硫胺素0.27毫克
• 烟酸4.25毫克
• 钙13毫克
• 磷213毫克
• 钾216毫克
• 钠79.4毫克
• 镁14毫克
• 铁0.1毫克
• 锌2.89毫克
• 硒13.94微克
• 铜0.01毫克