苋菜(紫)的做法_家常菜谱大全

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苋菜(紫)的做法

苋菜(紫)有38种做法
原料别名红苋菜、葵菜、冬苋菜、雁来红、赤苋
原料分类蔬菜类及制品
使用提示每餐80～100克

苋菜(紫)菜谱推荐

	苋菜鱼头豆腐汤 1.大鱼头用水漂洗净，斩件；2.红苋菜用水洗净，切段；3.煲汤豆腐用水漂洗净；4.生姜用水洗净，去皮，切1片；5.加水入瓦煲内，煲至水滚；6.放入材料，用中火煲2小时；7.加入细盐调味，即可饮用；详细介绍
	炒红苋菜 1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；3.炒锅放在中火上，放入少许猪油；4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。详细介绍
	冬苋菜豆腐汤 1.冬苋菜去筋，清洗干净；2.豆腐切片；3.锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；4.放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。详细介绍
	炒苋菜 1.将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；2.大蒜捣细成泥；3.坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。详细介绍

苋菜(紫)原料介绍苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
苋菜(紫)营养分析苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素k，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。  
苋菜(紫)适用人群一般人群均可食用。
1.适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
2.脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
苋菜(紫)食物相克苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
苋菜(紫)制作指导1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
苋菜(紫)食疗作用苋菜性微寒、味微甘，入肺、大肠经；
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效；
主治痢疾，大便涩滞，淋证，漆疮瘙痒。
苋菜(紫)其他相关苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。
同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。
苋菜(紫)的营养成分能量31千卡
蛋白质2.8克
脂肪0.4克
碳水化合物5.9克
叶酸419.8微克
膳食纤维1.8克
维生素a248微克
维生素c30毫克
维生素e1.54毫克
胡萝卜素1490微克
核黄素0.1毫克
硫胺素0.03毫克
烟酸0.6毫克
钙178毫克
磷63毫克
钾340毫克
钠42.3毫克
镁38毫克
铁2.9毫克
锌0.7毫克
硒0.09微克
铜0.07毫克
锰0.35毫克

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