家常菜谱大全

猪肉（后臀尖）的做法

猪肉（后臀尖）有18种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可。

猪肉（后臀尖）菜谱推荐

	扣蒸滑肉 1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方块，用刀拍松，放入大盘内中加入盐、酱油、胡椒、味精、葱姜拌匀腌渍30分钟，去掉葱姜。将2个鸡蛋打匀倒入盘中肉上，再加入淀粉，调拌至每块肉上都沾上粉糊。2.锅中放油烧至七成热，投入肉块，炸至外皮呈金黄色酥脆，捞起放在一碗中。芋头去皮切成滚刀块，也投入锅中炸...详细介绍
	萝卜连锅汤 1.将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；2.萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；3.用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；4.投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；5.另有小碗，放入辣椒粉、酱油...详细介绍
	蒜泥白肉 1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。详细介绍
	肉片烧花菇 1.将猪臀尖肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘干净，洗净，姜切片，葱切段。2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、葱段爆香，放入肉片煸至八成熟时，下花菇炒熟，烹入绍酒、加精盐、白糖、米醋，舀入清水适量，放入火腿片烧透入味，下味精，炒匀，淋入芝麻油出锅装盆食用。详细介绍

更多猪肉（后臀尖）的做法：乡村连锅汤 改刀肉 光头肉片 奶汤核桃肉 扣三丝 五味白肉 酸辣白肉丝 苕块回锅肉 白切肉 珍珠丸子 螺丝肉 煨鱿鱼丝 洋葱回锅肉 果泥煎猪肉 查看全部 (18种)

猪肉（后臀尖）原料介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

猪肉（后臀尖）营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉（后臀尖）适用人群

一般人都可食用
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肉（后臀尖）制作指导

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉（后臀尖）食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉（后臀尖）的营养成分

• 能量336千卡
• 蛋白质14.6克
• 脂肪30.8克
• 胆固醇87毫克
• 维生素a16微克
• 维生素e0.95毫克
• 核黄素0.11毫克
• 硫胺素0.26毫克
• 烟酸2.8毫克
• 钙5毫克
• 磷130毫克
• 钾178毫克
• 钠57.5毫克
• 镁12毫克
• 铁1毫克
• 锌0.84毫克
• 硒2.94微克
• 铜0.13毫克