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炸茄盒
类别 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
工艺 炸 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蒜香味浓厚，茄子脆香。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 大蒜（白皮）20克 青椒25克 柿子椒25克 洋葱（白皮）30克 猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克
调料 料酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 鱼露10克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)30克 色拉油120克
炸茄盒的做法
1.将茄子切成圆柱形，再切成夹刀片（即第一刀不断，第二刀一切到底）；
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀成鸡蛋糊；
3.猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜，打上劲；
4.做成馅后，裹上鸡蛋糊，放在茄夹内；
5.青、红椒、葱分别洗净切粒；
6.炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色；
7.锅上火放油烧至四五成热时，下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹，炸至金黄色捞出；
8.待油温至七成热时，复炸；
9.再将蒜末炸成金黄色；
10.将锅再次上火，下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜，煸香；
11.下入茄夹，烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖，打上明油出锅。
炸茄盒制作提示
1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2.炸蒜末时油温不宜过高，否则容易将蒜末炸糊。
炸茄盒的食谱营养
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 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
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 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸茄盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸茄盒的营养成分
- 能量2609.55千卡
- 蛋白质59.21克
- 脂肪240.08克
- 碳水化合物67.74克
- 叶酸135.83微克
- 膳食纤维7.32克
- 胆固醇825毫克
- 维生素a400.1微克
- 维生素b60.23毫克
- 维生素c75.8毫克
- 维生素e90.05毫克
- 胡萝卜素672.1微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸13.49毫克
- 钙275.29毫克
- 磷755.03毫克
- 钾1346.11毫克
- 钠2469.63毫克
- 碘30.12微克
- 镁123.16毫克
- 铁10.7毫克
- 锌9.72毫克
- 硒53.53微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.93毫克
