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琥珀莲子的做法
1.将沸水500毫升放入盆内，加食碱15克，倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水；
2.再换沸水750毫升，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅出莲子芯，再漂洗干净；
3.砂锅中放清水l000毫升，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，盖上钵盖，移小火上焖约30 分钟，捞出莲子；
4.将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫；
5.再移到小火上焖至酥烂（约1 小时），锅端离火口，拣去猪板油，倒入桂花卤5克即成。
琥珀莲子制作提示
谚曰：“要得甜，加点盐”，此菜加盐少许，以不超过2克为度，风味更佳。
琥珀莲子健康提示
琥珀莲子是上海传统甜菜，有和胃健脾，补虚益智之效。
琥珀莲子的食谱营养
 | 桂圆 1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香脱骨鸡 龙眼猪心 白果桂圆炒虾仁 桂圆炖母鸡 桂圆生姜汤 南瓜粥 桂圆鸡丁紫米粥 白果百合炒桂圆 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
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琥珀莲子的营养成分
- 能量1944千卡
- 蛋白质20.2克
- 脂肪90.95克
- 碳水化合物264.85克
- 叶酸138.4微克
- 膳食纤维4克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a96.5微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c112.5毫克
- 维生素e24.54毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 生物素50微克
- 烟酸7.45毫克
- 钙146.5毫克
- 磷635毫克
- 钾1481.5毫克
- 钠157.4毫克
- 镁271毫克
- 铁8.3毫克
- 锌4.9毫克
- 硒5.44微克
- 铜1.68毫克
- 锰9.04毫克
