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鸡丝凉面
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 面条(标准粉)250克
辅料 芝麻5克 鸡腿200克 黄瓜150克 绿豆芽200克
调料 芝麻酱60克 酱油15克 盐5克 醋15克 白砂糖5克 鸡精3克 香油5克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣酱15克 姜5克 大葱10克 花椒2克
鸡丝凉面的做法
1.锅中倒入清水，放入鸡腿、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟；
2.煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝；
3.黄瓜洗净后切丝；
4.另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出；
5.大蒜去皮洗净后压成蒜泥；
6.将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释；
7.再调入酱油，蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀；
8.再根据自己的喜好调入适量蒜泥、麻辣酱和芝麻；
9.锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出；
10.反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连；
11.将面盛入碗中，放入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
鸡丝凉面的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
鸡丝凉面的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
鸡丝凉面的营养成分
- 能量1552.96千卡
- 蛋白质81.52克
- 脂肪58.25克
- 碳水化合物188.84克
- 叶酸92.56微克
- 膳食纤维13.32克
- 胆固醇198.15毫克
- 维生素a146.71微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c22.7毫克
- 维生素e29.83毫克
- 胡萝卜素614.3微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸19.81毫克
- 钙869.67毫克
- 磷1406.01毫克
- 钾1328.92毫克
- 钠3861.24毫克
- 碘23.76微克
- 镁422.13毫克
- 铁45.11毫克
- 锌8.52毫克
- 硒29.69微克
- 铜1.37毫克
- 锰5.51毫克
