家常菜谱大全 > 松榴鸭腿的做法
松榴鸭腿
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 包卷炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 松嫩甜美，香鲜可口。
主料 鸭肉200克
辅料 猪网油75克 猪肉(肥瘦)100克 香菇（鲜）40克 荸荠25克 虾米5克 鸡蛋150克 小麦面粉20克 淀粉(玉米)15克
调料 大葱10克 姜5克 酱油10克 白砂糖5克 盐2克 味精1克 浓缩橘汁2克 猪油（炼制）50克
松榴鸭腿的做法
1.将鸭肉切成长方形14片；
2.猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；
3.取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；
4.猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5.加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6.另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7.将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8.馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9.将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；
10.炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；
11.将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12.鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；
13.然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14.将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15.香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16.炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；
17.用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18.起锅浇在松榴鸭腿上即成。
松榴鸭腿制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
松榴鸭腿的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
松榴鸭腿的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松榴鸭腿的营养成分
- 能量2298.58千卡
- 蛋白质72.04克
- 脂肪206.82克
- 碳水化合物53.57克
- 叶酸198.93微克
- 膳食纤维2.74克
- 胆固醇1300.75毫克
- 维生素a559.99微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c4.25毫克
- 维生素e22.93毫克
- 胡萝卜素34.5微克
- 泛酸2.26毫克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸14.24毫克
- 钙157.56毫克
- 磷735.9毫克
- 钾1041.52毫克
- 钠2194.43毫克
- 碘45.74微克
- 镁109.97毫克
- 铁13.18毫克
- 锌7.74毫克
- 硒64.78微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.2毫克
