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砂锅炖乌参
类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱 药膳调理
工艺 砂锅 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，汤鲜味厚，乌参嫩滑。
主料 海参1500克
辅料 火腿50克 虾米25克 冬笋50克 口蘑25克 母鸡750克
调料 盐10克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克
砂锅炖乌参的做法
1.水发乌参洗净；
2.冬笋切成片；
3.火腿取1/2切成小片；
4.海米洗净；
5.干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；
6.乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；
7.老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；
8.冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；
9.在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；
10.上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；
11.待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。
砂锅炖乌参制作提示
本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
砂锅炖乌参的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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砂锅炖乌参的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
砂锅炖乌参的营养成分
- 能量3301.55千卡
- 蛋白质431.51克
- 脂肪132.38克
- 碳水化合物99.96克
- 叶酸52.05微克
- 膳食纤维5.38克
- 胆固醇2160.75毫克
- 维生素a1081.9微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e59.9毫克
- 胡萝卜素67.8微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸83.09毫克
- 钙4501.99毫克
- 磷2088.76毫克
- 钾3759.21毫克
- 钠14067.2毫克
- 碘22.59微克
- 镁2471.04毫克
- 铁215.7毫克
- 锌24.79毫克
- 硒982.14微克
- 铜3.56毫克
- 锰13.83毫克
