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拔丝什锦山药
类别 江苏菜 甜品/点心
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽金黄,外脆内香,馅心味美;观之金丝缕缕,色、形俱佳。
主料 山药400克
辅料 糯米粉20克 淀粉(豌豆)10克 杏脯140克
调料 白砂糖80克 植物油100克 猪油(炼制)5克
拔丝什锦山药的做法
1.山药去皮上笼蒸熟,塌成细泥,加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份,分别包入果脯馅,制成桂圆大小的圆子,滚上干淀粉。
2.炒锅上火,放油烧至六成热时,将山药圆放入锅中,炸至淡黄色、外皮起壳时捞起,沥油。
3.炸山药圆子的同时,另起炒锅,加少许油、白糖,炒至糖溶化呈淡黄色时,倒入山药圆,翻拌均匀,出锅装盘即成。
拔丝什锦山药制作提示
原料中植物油100克为实耗量,因有过油炸制过程,需要准备植物油500克左右。
拔丝什锦山药的食谱营养
淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率;2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 | |
糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 | |
山药 1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 | |
杏脯 1.果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品;2.果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蜜汁慈菇圆 桂花馒头 八宝百合 什锦糖包 蜜饯胡萝卜粥 冰糖芙蓉羹 多彩白蜂糕 饭豆糕 |
拔丝什锦山药的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
拔丝什锦山药的营养成分
- 能量1152.25千卡
- 蛋白质10.24克
- 脂肪6.82克
- 碳水化合物268.33克
- 叶酸34.94微克
- 膳食纤维5.91克
- 胆固醇4.65毫克
- 维生素a233.15微克
- 维生素c28.4毫克
- 维生素e2.33毫克
- 胡萝卜素1396微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸2.51毫克
- 钙180.8毫克
- 磷196.8毫克
- 钾1265.1毫克
- 钠373.98毫克
- 镁109.4毫克
- 铁8.85毫克
- 锌2.24毫克
- 硒5.11微克
- 铜1.41毫克
- 锰1.07毫克