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蟹黄脆皮石斑的做法

蟹黄脆皮石斑

类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 脾调养食谱
工艺 干炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蟹黄150克 石斑鱼750克
辅料 蟹肉50克
调料 8克 淀粉(豌豆)108克 植物油100克 黄酒15克 味精5克 胡椒粉0克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蟹黄脆皮石斑的做法

1.先将宰净的石斑用精盐5克擦匀,拍上干淀粉100克,放在油里炸至8成熟捞起,待油温回升后,把鱼放回油里炸至熟捞起,放在碟中;将蟹黄用碗盛着,用沸水浸至5成熟,倾在漏勺里,滤去水分;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.用油15克起锅,溅入绍酒,注入上汤250毫升,用精盐2.5克、味精调味,待滚,用湿淀粉打芡,加入蟹黄、蟹肉,撒上胡椒粉,加上包尾油10克和匀,淋匀在石斑上便成。

蟹黄脆皮石斑制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。

蟹黄脆皮石斑的食谱营养

石斑鱼石斑鱼 1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织... 详细介绍 更多菜谱
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蟹黄脆皮石斑的食物相克

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

蟹黄脆皮石斑的营养成分

  • 能量422.58千卡
  • 蛋白质8.69克
  • 脂肪0.61克
  • 碳水化合物93.68克
  • 膳食纤维0.32克
  • 胆固醇32.5毫克
  • 维生素e1.46毫克
  • 核黄素0.05毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 烟酸2.35毫克
  • 132.73毫克
  • 93.65毫克
  • 212.66毫克
  • 3692.33毫克
  • 27.58毫克
  • 2.97毫克
  • 1.43毫克
  • 16.88微克
  • 0.73毫克
  • 0.57毫克

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