家常菜谱大全 > 鳖肉滋阴汤的做法
鳖肉滋阴汤
类别 滋阴食谱 结核病食谱 补虚养身食谱
工艺 原炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
主料 甲鱼800克
辅料 生地黄25克 知母10克 百部10克 地骨皮15克
调料 黄酒10克 盐5克 白砂糖3克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）15克
鳖肉滋阴汤的做法
1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。
2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成。
鳖肉滋阴汤制作提示
陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
鳖肉滋阴汤健康提示
1. 此汤菜中鳖肉具有大补肝肾之阴、潜敛浮阳、退虚热、通血脉、散结、消症等多种功效。
2. 生地、知母、百部、地骨皮，滋阴清热，凉血润燥，下气止咳，共组成滋补强壮的菜肴。
3. 本汤菜对阴虚火旺者有特效，对肺结核患者疗效尤其显著。
鳖肉滋阴汤的食谱营养
 | 百部 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百部木瓜炖冰糖 |
| 地骨皮 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：腐竹鳖肉煲 枸杞豆腐汤 枸杞菜梗瘦肉汤 猪胰枸杞汤 枸杞根炖老母鸡 骨皮炖猪蹄 门冬蛤蜊 法制黑豆 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
| 生地黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：生地猪肉汤 山药炖甲鱼 归地红烧羊肉 枸杞排骨汤 生地豆腐滚生菜汤 大荠菜生地煲蚝豉 天冬生地猪肝汤 羊腰汤 |
| 知母 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：知母炖牛肉条 凉拌鸡肉生参 二母元鱼 知母龙骨炖鸡 丹参酒 补肾充耳汤 |
鳖肉滋阴汤的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
生地黄 本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
鳖肉滋阴汤的营养成分
- 能量156.85千卡
- 蛋白质0.45克
- 脂肪15.03克
- 碳水化合物4.64克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇13.95毫克
- 维生素a7.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e0.78毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.18毫克
- 钙14.8毫克
- 磷7.34毫克
- 钾43.95毫克
- 钠1968.46毫克
- 镁7.69毫克
- 铁0.33毫克
- 锌0.13毫克
- 硒0.19微克
- 铜0.03毫克
- 锰0.4毫克
