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粉蒸烤麸
类别 上海菜
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香肥糯烂，别具风味。
主料 油面筋250克
辅料 籼米粉（干、细）50克 糯米粉50克
调料 料酒8克 酱油40克 白砂糖15克 味精1克 姜2克 八角2克 桂皮1克 花生油125克
粉蒸烤麸的做法
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至深金黄色发脆时，用漏勺捞出，沥油。
3.炒锅置上，加酱油，白糖，八角，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤及炸脆的面筋，烧开后，加盖用温火焖烧，卤汁全部收干，即成美味烤麸。
4.用大碗一只，放入炒米粉，再投入全部烤麸拌和，然后整齐地摆在蒸碗里，上笼蒸半小时，至米粉发涨，成熟时取出，翻扣装盘即成。
粉蒸烤麸制作提示
炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
粉蒸烤麸的食谱营养
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 |
粉蒸烤麸的营养成分
- 能量2788.35千卡
- 蛋白质77.64克
- 脂肪188.34克
- 碳水化合物199.9克
- 叶酸9.42微克
- 膳食纤维4.69克
- 维生素a0.7微克
- 维生素c0.08毫克
- 维生素e71.19毫克
- 胡萝卜素4.2微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.47毫克
- 钙132.26毫克
- 磷431.37毫克
- 钾349.28毫克
- 钠2466.88毫克
- 碘0.96微克
- 镁203.66毫克
- 铁14.97毫克
- 锌8.73毫克
- 硒60.71微克
- 铜1.65毫克
- 锰5.37毫克
