家常菜谱大全 > 松子平鱼的做法
松子平鱼
类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 消化不良食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红润，酸甜口，外酥脆里嫩、松子香味浓。
主料 平鱼400克
辅料 松子仁40克 荸荠50克 香菇（鲜）5克 豌豆15克
调料 大葱2克 大蒜（白皮）2克 姜1克 料酒15克 白砂糖50克 醋25克 酱油20克 淀粉(玉米)50克 花椒油15克 花生油80克 盐2克
松子平鱼的做法
1.将鱼去鳃、去内脏、刮净腹内黑膜，用刀修齐鱼鳍、洗净；
2.两侧锲直刀，深0.2厘米，刀距0.7厘米，由头锲到尾；
3.鱼放盘内用适量的盐、料酒腌渍入味；
4.将南荠洗净去皮切成0.2厘米见方的丁；
5.冬菇切丁；
6.将南荠、冬菇、豌豆均用沸水焯一下，捞出控水；
7.油勺上火，放入油烧至八成热，将鱼抓匀水淀粉糊；
8.下入热油勺内炸至外部硬脆，改用小火炸透；
9.再上旺火炸至外脆并呈金黄色时白捞出，放入鱼盘内；
10.松子炸一下捞出，待用；
11.原勺留少许底油、葱、姜、蒜炝勺；
12.烹料酒、醋、白糖、高汤、酱油、少许精盐，再放入配料烧沸；
13.用水淀粉勾芡，淋花椒面，将汁浇在鱼身上撒松子仁即成。
松子平鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
松子平鱼的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
松子平鱼的食物相克
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
松子平鱼的营养成分
- 能量2000.84千卡
- 蛋白质83.56克
- 脂肪137.68克
- 碳水化合物111.89克
- 叶酸177.52微克
- 膳食纤维5.35克
- 胆固醇308毫克
- 维生素a104.45微克
- 维生素c5.89毫克
- 维生素e52.33毫克
- 胡萝卜素50.58微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸12.06毫克
- 钙269.25毫克
- 磷987.69毫克
- 钾1890.52毫克
- 钠2272.15毫克
- 碘36.34微克
- 镁257.17毫克
- 铁14.6毫克
- 锌6.48毫克
- 硒111.2微克
- 铜1.22毫克
- 锰4.2毫克
