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翡翠长春
类别 私家菜
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 芥蓝250克 河虾250克 蟹肉150克
调料 盐4克 胡椒粉1克 蚝油15克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
翡翠长春的做法
1.芥蓝菜摘去白花，洗净摘好，飞水备用。
2.虾去壳，挑去肠脏，拍成虾胶，与蟹肉拌匀，加入调味料，顺时针方向搅至起胶后，做成丸子状。
3.烧红锅，下较多量油，先将虾丸炸熟，盛起，滴去油分。
4.烧红锅，下适量油，先净芥蓝炒熟，下少许糖及酒调味，置于碟底。
5.煮沸芡汁料，将虾丸回锅，略煮一下，淋上芥蓝菜上，便可上桌。
翡翠长春制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
翡翠长春的食谱营养
 | 河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干焗虾筒 百花豆腐 代代平安 豆腐炖羊肉 炖明虾豆腐 咖喱虾段 生炝鲜虾 腐卤醉虾 |
 | 芥蓝 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 桂林烩素 三文鱼蒸蛋羹 锦绣时菜塔 金蒜银鱼蒸菜心 椒炝芥蓝 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
翡翠长春的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
翡翠长春的营养成分
- 能量423.52千卡
- 蛋白质65.53克
- 脂肪13.81克
- 碳水化合物18.68克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维4.04克
- 胆固醇697.5毫克
- 维生素a1557.6微克
- 维生素c190毫克
- 维生素e23.58毫克
- 胡萝卜素8625.6微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸8.97毫克
- 钙1480.1毫克
- 磷830.72毫克
- 钾1410.25毫克
- 钠2438.42毫克
- 碘0.08微克
- 镁258.06毫克
- 铁17.93毫克
- 锌12.11毫克
- 硒126.39微克
- 铜3.88毫克
- 锰2.5毫克
