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笋炒胗肝土鱿
类别 私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鱿鱼(干)30克 鸡肝30克 鸡肫30克 竹笋125克
调料 姜1克 大葱10克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 黄酒10克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克 碱1克
笋炒胗肝土鱿的做法
1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；胗肝分别洗净；竹笋去壳洗净切片；姜洗净切姜片；葱洗净切葱段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.将胗肝用开水略飞过，滤去水分。
3.烧锅放油适量，把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉，调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。
笋炒胗肝土鱿制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。
笋炒胗肝土鱿的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 鱿鱼(干) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜红椒鱿鱼羹 豉椒土鱿 油汆鱿鱼 菊花鱿鱼 酸辣鱿鱼片 菊花鱿鱼 稠满汤 酸辣笔筒鱿鱼 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
笋炒胗肝土鱿的营养成分
- 能量223.79千卡
- 蛋白质32.41克
- 脂肪3.95克
- 碳水化合物15.79克
- 叶酸356.47微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇420.3毫克
- 维生素a3136.43微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.66毫克
- 维生素e3.81毫克
- 胡萝卜素8.4微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸6.93毫克
- 钙52.89毫克
- 磷323.72毫克
- 钾999.83毫克
- 钠342.12毫克
- 碘0.39微克
- 镁72.18毫克
- 铁7.04毫克
- 锌5.44毫克
- 硒61.74微克
- 铜1.18毫克
- 锰1.69毫克
