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砂锅鸡
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽乳白，鲜咸醇香。
主料 母鸡1250克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克 胡萝卜15克 牛奶100克
调料 味精5克 料酒15克 淀粉(玉米)25克 盐8克 大葱15克 姜10克
砂锅鸡的做法
1.冬笋、胡萝卜均切成片；
2.冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3.老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4.鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5.再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6.沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7.汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8.把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
砂锅鸡制作提示
本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
砂锅鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
砂锅鸡的营养成分
- 能量3391.5千卡
- 蛋白质262.18克
- 脂肪213.5克
- 碳水化合物106.24克
- 叶酸13.12微克
- 膳食纤维2.04克
- 胆固醇2090毫克
- 维生素a1875.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.55毫克
- 维生素e17.02毫克
- 胡萝卜素686.1微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸111.44毫克
- 钙168.71毫克
- 磷1631毫克
- 钾3629.32毫克
- 钠4383.04毫克
- 镁224.66毫克
- 铁16.94毫克
- 锌19毫克
- 硒3.07微克
- 铜1.24毫克
- 锰1.07毫克
