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香蕉锅炸
类别 山东菜 甜品/点心
工艺 炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外皮酥脆，颜色金黄，味道甜香，有浓郁的香蕉味。
香蕉锅炸的做法
1.把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；
2.将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；
3.再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；
4.将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；
5.将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。
香蕉锅炸制作提示
1.蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；
2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；
3.炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
香蕉锅炸的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 玉米面（白） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱味蔬菜浓汤 桃仁软炸鸡 蛟龙凤衣 椰汁鸡 鸡蓉莲蓬汤 土豆肉丸子汤 咯哒汤 三丝鱼卷 |
香蕉锅炸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（白） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
香蕉锅炸的营养成分
- 能量1276.6千卡
- 蛋白质23.3克
- 脂肪74.6克
- 碳水化合物133.03克
- 叶酸34.2微克
- 膳食纤维5克
- 胆固醇1132.5毫克
- 维生素a328.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素e28.43毫克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸2.53毫克
- 钙125.1毫克
- 磷371.4毫克
- 钾308.25毫克
- 钠46.74毫克
- 碘1.45微克
- 镁114.55毫克
- 铁7.8毫克
- 锌3.83毫克
- 硒24.81微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.51毫克
