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芡实蒸蛋羹
类别 夏季养生食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 芡实米50克 鸡蛋280克 鸡肉100克 青虾300克
辅料 香菇（干）15克 柚子20克 芹菜20克
调料 料酒5克 盐2克 酱油6克
芡实蒸蛋羹的做法
1.芡实洗净，用温水浸泡2小时；
2.芡实放入锅中，加入鸡汤，再用小火煎煮约1小时，离火备用；
3.青虾剥壳，去泥肠；
4.鸡肉切成细丁，共放入一只大碗内，用料酒、柚子汁、少许盐浸渍备用；
5.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁，也放入同一大碗内；
6.芹菜切成3厘米的长条，下入沸水锅中烫熟备用；
7.鸡蛋打入另一碗内，搅散后与芡实汤混和均匀；
8.加盐、酱油等调好味，将其中八成倒入大碗内，留下两成备用；
9.将大碗放入蒸笼内，用小火蒸至蛋液有凝结现象时，将留下的两成蛋汁浇在上面；
10.放上芹菜条，继续蒸5分钟即成。
芡实蒸蛋羹制作提示
本品需鸡汤约300克。
芡实蒸蛋羹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 芡实米 1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：珍珠鸭 八宝鸡 八宝糯米鸡 百仁全鸭 芡实莲米鱼头汤 芡实炖老鸭 芡实炖绿豆 栗子瘦肉汤 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：韭菜炒青虾 炸青虾 萝卜丝炖青虾 卤味醉虾 花椒虾珠 西芹炒鲜虾 四喜火锅 杂拌火锅 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 柚子 1.柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；2.柚中含有大量的维生素c，能降低血液中有胆固... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁柚皮 田鸡煲 金针菇菠菜 柚子仔鸡汤 柚子炖鸡 蜜柚烧牛蛙 茯苓柚子饮 番茄西柚汁 |
芡实蒸蛋羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芡实蒸蛋羹的营养成分
- 能量969.13千卡
- 蛋白质95.25克
- 脂肪37.14克
- 碳水化合物89.38克
- 叶酸349.71微克
- 膳食纤维5.56克
- 胆固醇2092毫克
- 维生素a1012.05微克
- 维生素c7.75毫克
- 维生素e40.26毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸16.28毫克
- 钙445.55毫克
- 磷1492.74毫克
- 钾2905.9毫克
- 钠1594.38毫克
- 碘88.84微克
- 镁482.25毫克
- 铁35.98毫克
- 锌14.45毫克
- 硒109.32微克
- 铜11.4毫克
- 锰5.47毫克
