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炒鲈鱼片
类别 家常菜 孕妇食谱 肾调养食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鲈鱼400克
辅料 鸡腿蘑(干)100克 油菜心120克 鸡蛋清30克 青椒25克 辣椒(红、尖)25克
调料 辣椒粉15克 盐4克 料酒10克 白砂糖3克 胡椒粉5克 花椒5克 鸡精2克 淀粉(玉米)4克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜4克 鸡油5克 花生油30克
炒鲈鱼片的做法
1.鸡腿菇洗净改刀成片；
2.菜心摘洗干净；
3.大蒜切成茸；
4.青椒、红椒均去蒂、籽洗净切成粒；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.将鲈鱼去内脏洗净后切下头尾，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味；
7.将菜心摆在鱼盘两侧，鸡腿菇放入盘中；
8.坐锅点火放油，油温四成热时放入菜心、鸡腿菇、精盐、鸡精炒熟，将菜心摆在鱼盘两侧，鸡腿菇放入盘中；
9.坐锅点火放油，油温四成热时放入鱼片滑散捞出，锅内留余油，放入蒜茸，辣椒末炒出香味后倒入适量高汤、精盐、胡椒粉、花椒水、白糖、鸡精、鱼片炒匀；
10.用水淀粉勾芡，撒入青椒粒、红椒粒，淋入鸡油，出锅倒入盛有鸡腿菇、菜心的盘中即可食用。
炒鲈鱼片的食谱营养
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炒鲈鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
炒鲈鱼片的营养成分
- 能量1105.79千卡
- 蛋白质111.03克
- 脂肪48.44克
- 碳水化合物85.82克
- 叶酸355.46微克
- 膳食纤维29.65克
- 胆固醇344.1毫克
- 维生素a743.87微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c97.86毫克
- 维生素e24.42毫克
- 胡萝卜素4009微克
- 核黄素2.87毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸40.17毫克
- 钙772.14毫克
- 磷1896.26毫克
- 钾5512.69毫克
- 钠2707.53毫克
- 碘18.14微克
- 镁354.96毫克
- 铁22.2毫克
- 锌16.42毫克
- 硒153.21微克
- 铜2.02毫克
- 锰1.94毫克
