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泡椒牛肉卷
类别 私家菜 健脾开胃食谱 四川菜 营养不良食谱
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛里脊肉200克
辅料 芹黄40克 鸡腿蘑(干)40克 腊肉（烟肉）50克
调料 泡椒25克 嫩肉粉10克 淀粉(玉米)60克 白葡萄酒16克 盐3克 鸡精3克 胡椒粉2克 醋5克 生抽8克 植物油100克
泡椒牛肉卷的做法
1.牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；
2.泡椒剁细；
3.芹黄切成段；
4.鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；
5.熟腊肉切成丝；
6.取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；
7.锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；
8.锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。
泡椒牛肉卷的食谱营养
 | 鸡腿蘑(干) 鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡腿菇烧蹄筋 腿菇兔丝 蜇皮鸡片 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 酸辣鱿鱼笋菇卷 水龟羊肉火锅 鸡腿菇炒螺片 |
 | 腊肉（烟肉） 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豌豆炒腊肉 花菜培根汤佐芥末奶酪面包 辣白菜炒饭 海陆豪华披萨 奶油烤白菜 西汁炆牛肉卷 烟笋老腊肉 脆皮糯米球 |
| 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
| 芹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜末鱿鱼 芹黄拌冬笋鸡丝 芹黄炒鳝片 鲜蘑炒芹黄 芹黄肉丝 腐竹拌芹黄 芹黄香干 油爆素肚 |
泡椒牛肉卷的营养成分
- 能量695千卡
- 蛋白质68.17克
- 脂肪15.51克
- 碳水化合物75.78克
- 叶酸152.53微克
- 膳食纤维7.65克
- 胆固醇111.15毫克
- 维生素a0.2微克
- 维生素b60.66毫克
- 维生素e2.06毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸25.6毫克
- 钙27.35毫克
- 磷931.86毫克
- 钾2109.65毫克
- 钠2476.36毫克
- 碘24.21微克
- 镁116.83毫克
- 铁8.08毫克
- 锌12.38毫克
- 硒16.94微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.55毫克
