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高加索炒鸡肫
类别 快餐/主食 学生膳食 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
口感 加工细致，肫肉脆香，菜色艳而不俗，口味微酸。
主料 鸡肫250克
辅料 洋葱（白皮）25克 柿子椒25克 芹菜25克 番茄50克 蘑菇(鲜蘑)35克 香菜5克 土豆（黄皮）200克
调料 盐2克 胡椒粉1克 菜籽油50克 黄酒50克 大蒜（白皮）5克 番茄酱10克 番茄沙司50克 辣椒粉1克 辣酱油10克 红葡萄酒25克 浓缩橘汁25克
高加索炒鸡肫的做法
1.将鸡肫片去筋膜，用刀轻轻拍下一，撒匀精盐0.5克和胡椒粉稍腌；
2.葱头（洋葱）切在长2.5厘米，宽三毫米的丝；
3.芹菜切成长2.5厘米的丝；
4.蒜瓣切末；
5.土豆洗净后入锅内煮熟待用；
6.香菜切成长1.5厘米的段；
7.西红柿放开水中稍烫，剥皮，去籽，切成长2.5厘米的丝；
8.鲜蘑切成厚三毫米的伞形片；
9.煎盘内倒黄油烧热，投入葱头丝炒熟，加番茄酱炒出红油，放芹菜丝、柿子椒丝，鲜蘑片和蒜末，再加入辣酱油、番茄沙司、红酸葡萄酒、浓缩汁、沙司、辣椒粉和香桃片炒匀，拣出香桃片，制成蔬菜沙司；
10.另用煎盘倒生菜油烧至八成热，放鸡肫炸至肉面有金星时，滗出油，淋入黄油，烹辣椒油，倒在蔬菜沙司中，翻炒几下，盛烤头内，撒上香菜段，前后各码上两个煮土豆，垫上长盘立即上桌。
高加索炒鸡肫的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
高加索炒鸡肫的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
高加索炒鸡肫的营养成分
- 能量1120.05千卡
- 蛋白质57.9克
- 脂肪57.95克
- 碳水化合物85.91克
- 叶酸64.74微克
- 膳食纤维6.47克
- 胆固醇435毫克
- 维生素a241.93微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c99.95毫克
- 维生素e35.65毫克
- 胡萝卜素908微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸11.89毫克
- 钙105.57毫克
- 磷548.11毫克
- 钾2008.7毫克
- 钠1551.51毫克
- 碘4.28微克
- 镁134.8毫克
- 铁15.98毫克
- 锌8.95毫克
- 硒29.15微克
- 铜5.96毫克
- 锰0.84毫克
