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霸王鱼头
类别 私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲢鱼600克
辅料 白牛肝菌(干)50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清60克 鸡腿蘑(干)50克
调料 花生油20克 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克 姜汁10克 葱汁15克
霸王鱼头的做法
1.将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；
2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；
3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；
4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；
5.炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；
6.加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。
霸王鱼头的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 |
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霸王鱼头的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
霸王鱼头的营养成分
- 能量1026.84千卡
- 蛋白质134.43克
- 脂肪34.61克
- 碳水化合物66.3克
- 叶酸423.15微克
- 膳食纤维21.81克
- 胆固醇228毫克
- 维生素a129微克
- 维生素b60.63毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e14.93毫克
- 胡萝卜素54微克
- 核黄素2.28毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸53.75毫克
- 钙338.2毫克
- 磷1792.92毫克
- 钾4565.02毫克
- 钠2643.67毫克
- 镁236.81毫克
- 铁19.03毫克
- 锌9.36毫克
- 硒479.3微克
- 铜1.67毫克
- 锰2.6毫克
