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鱼妾
类别 湖北菜 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽绚丽，咸鲜适口，鱼肉软滑，汤汁香浓。
主料 鳜鱼500克
辅料 冬笋40克 鸡胸脯肉30克 发菜（干）5克 火腿15克 菠菜100克 猪网油100克 胡萝卜100克 香菇（鲜）25克 淀粉(蚕豆)25克
调料 黄酒25克 猪油（炼制）50克 小葱3克 姜3克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉3克 盐5克
鱼妾的做法
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，在沸水中略烫一下，撕去鱼皮，洗净；
2.香菇去蒂洗净，切成细丝；
3.用刀在鱼肉两面剞“人”字花纹，盛入盘内，撒上精盐腌渍3 分钟；
4.鸡脯肉洗净，入锅煮熟，切成细丝；
5.熟火腿切成细丝；
6.冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
7.香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、冬笋丝与发菜一起，分5 行横放在鱼上，加味精、葱段和姜片，蒙上猪网油；
8.整鱼连盘入笼蒸20 分钟，揭去网油；
9.菠菜择洗干净，用油炒断生，摆在鱼的周围；
10.胡萝卜洗净，削8 个小圆球，分别摆在菠菜叶上；
11.锅置旺火上，放鸡汤200毫升、精盐、味精、白糖、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入猪油起锅，浇在鱼上，撒上胡椒粉即成。
鱼妾制作提示
1.鱼撕去皮后先沥干水分，再剞花纹；
2.彩丝的摆放要和谐，猪网油要铺平罩好；
3.熟后揭网油时，要轻轻移动，保持图案完整、色泽绚丽。
鱼妾的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
鱼妾的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鱼妾的营养成分
- 能量2157.22千卡
- 蛋白质116.15克
- 脂肪162.25克
- 碳水化合物63.15克
- 叶酸107.98微克
- 膳食纤维6.01克
- 胆固醇806.95毫克
- 维生素a1359.74微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c46.7毫克
- 维生素e31.09毫克
- 胡萝卜素7114.1微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸35.78毫克
- 钙503.88毫克
- 磷1337.87毫克
- 钾2161.39毫克
- 钠3010.05毫克
- 碘24.79微克
- 镁264.24毫克
- 铁16.92毫克
- 锌8.17毫克
- 硒140微克
- 铜0.89毫克
- 锰2.16毫克
