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牛尾汤
类别 法国菜
工艺 煨 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛尾300克
辅料 胡萝卜100克 西芹50克 土豆（黄皮）100克 小麦面粉50克 百里香5克
调料 鱼露10克 白砂糖15克 芥末3克 野山椒25克 酱油15克 盐4克 胡椒2克 红葡萄酒35克 番茄酱150克
牛尾汤的做法
1.牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黄色；
2.胡萝卜、洋葱切成块后用油炒香；
3.加入番茄酱、百里香和面粉，炒透后倒入牛肉汤；
4.投入牛尾，搅拌均匀，用大火烧开后，改用小火焖烧至牛尾酥软；
5.倒出汤水，滤出固体物，将牛尾拣出，去骨留肉，切成小丁；
6.另取胡萝卜、洋葱、西芹、土豆、胡萝卜、土豆炒香；
7.加入红酒，略为浓缩后倒入牛尾汤，待各蔬菜粒煨烧至酥，加入牛尾丁；
8.汤肉加入少许辣汁、美极酱油、盐、胡椒调味即可。
牛尾汤制作提示
1.牛尾要焖至酥烂；
2.辣汁：用鱼露、白糖、芥末、野山椒调匀即可。
牛尾汤的食谱营养
 | 百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（linalool）和对-聚伞花素（p-c... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 b.b.q.鸡柳披萨 总汇披萨 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
| 牛尾 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅牛尾 红烧舌尾 红烧牛尾 黑豆牛尾汤 番茄牛尾汤 芦荟百合炖牛尾 红烩牛尾（法国） 西红柿双参地牛尾 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
牛尾汤的营养成分
- 能量537.27千卡
- 蛋白质20.88克
- 脂肪2.96克
- 碳水化合物108.9克
- 叶酸52.35微克
- 膳食纤维8.89克
- 维生素a692.66微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c29毫克
- 维生素e7.88毫克
- 胡萝卜素4157.4微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸10.5毫克
- 钙155毫克
- 磷402.04毫克
- 钾2198.37毫克
- 钠2728.13毫克
- 碘3.01微克
- 镁164.92毫克
- 铁5.64毫克
- 锌2.09毫克
- 硒7.97微克
- 铜0.76毫克
- 锰1.15毫克
