菊花羊肝汤
类别 明目食谱 补血食谱 航空作业人员食谱 接触化学毒素人员食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肝400克
辅料 鲜菊花50克 枸杞子10克 熟地黄10克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)20克
调料 猪油（炼制）50克 香油10克 姜10克 大葱10克 料酒15克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克
菊花羊肝汤的做法
1.鲜羊肝洗净片去筋膜，切成薄片；
2.菊花用清水洗净；
3.枸杞用温水洗净；
4.熟地用温水冲洗一次；
5.生姜洗净切成薄片；
6.葱切成葱花；
7.鸡蛋去黄留清，用豆粉调成蛋清豆粉；
8.用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好；
9.熟地用清水熬2次，每次收药液50毫升；
10.锅内加猪油烧至六成热时，下姜片煸出香味；
11.注入清水约1000毫升，再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片，煮至汤沸；
12.用筷子轻轻将肝片拨散，随即下枸杞、菊花瓣，放味精调味，撒上葱花；
13.起锅装入汤盆，淋上香油即成。
菊花羊肝汤健康提示
1. 菊花为菊科植物菊的头状花序；
2. 早为医家所习用；
3. 菊花味甘苦，性凉，入肺、肝经；
4. 具有疏风，清热，明目，解毒之功效；
5. 多用于治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症；
6. 熟地味甘，微温；
7. 入肝、肾经；
8. 具有滋阴，补血等功效；
9. 羊肝自古即有“补肝明目”的记载；
10. 菊花羊肝汤以羊肝为主料，配以鲜菊花、枸杞子、熟地等滋补肝肾，明目之品，实为羊肝明目的保健汤肴；
11. 适用于肝肾精血不足所致的头晕、眼花、夜盲以及老年性眼疾(视物昏花、迎风流泪)等症；
12. 铅作业人员食用能减少铅的吸收；
13. 少女食用能艳丽容颜；
14. 长时间看书、看电视、过度使用视力的人食用能消除眼疲劳，保持眼睛；
15. 航空用业人员常食能强健身体，增强适应高空作业能力。
菊花羊肝汤的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 熟地黄 补血滋阴，益精填髓。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：地黄海参 桂黄韭菜粥 熟地淮山瘦肉汤 干地鳖肉汤 熟地瑶柱牛骨汤 熟地枸杞子炖鳖鱼 菊花羊肝煲 安眠补养汤 |
| 鲜菊花 菊花是个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类物质，对于治疗高血压、冠心病、高脂血症，常常做辅助治疗的药。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菊花鸡丝 双菇炖南蛇 菊花藕羹 菊花凤片 菊花虾仁 菊花羊肝煲 鱼羹菊花锅 鸡肉菊花火锅 |
| 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 蒜茸羊肝片 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 |
菊花羊肝汤的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菊花羊肝汤的营养成分
- 能量1228.95千卡
- 蛋白质80.53克
- 脂肪78.83克
- 碳水化合物57.23克
- 叶酸964.34微克
- 膳食纤维2.32克
- 胆固醇1735毫克
- 维生素a84185微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.5毫克
- 维生素e130.41毫克
- 胡萝卜素999微克
- 核黄素7.2毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸89.05毫克
- 钙83.66毫克
- 磷1294.46毫克
- 钾1128.76毫克
- 钠1456.88毫克
- 碘90.08微克
- 镁79.59毫克
- 铁32.34毫克
- 锌14.61毫克
- 硒79.51微克
- 铜18.25毫克
- 锰1.54毫克
