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两色腰子
类别 河南菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 猪腰脆嫩，鸡腰鲜美，且营养丰富。
主料 猪腰子250克 鸡腰子250克
辅料 冬笋130克 香菇（干）10克 火腿25克 豌豆30克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)15克
调料 盐4克 黄酒10克 姜汁15克 味精3克 酱油15克 猪油（炼制）15克 花生油40克 红糟15克
两色腰子的做法
1.猪腰片成两片，挖去腰臊，清水洗净捞出，解成麦穗花刀，切成6 块放碗中；
2.猪腰内加精盐、黄酒、味精，浸渍1 分钟，净布搌干水分；
3.搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中，拌匀待用；
4.鸡腰放开水中，煮七八成熟，捞出去皮，大的破开，小的整用；
5.冬笋削皮，洗净，切片；
6.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
7.熟火腿切片；
8.炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧热放入奶汤100毫升炸一下，再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料；
9.烧至汁沸，稍勾流水芡，倒进糟汁，待汁浓且出糟香味时，盛入碗中盖住，保持温度；
10.锅上火，添入花生油，下入猪腰，见麦穗花开捞出，油热再激一次，迅速装盘周围；
11.碗中鸡腰放盘中心。即成。
两色腰子制作提示
1.猪腰选新鲜的，（冷冻后易脱水）。先撕去外膜，再片开，去腰臊，里面朝上置菜墩上，先坡刀剞，再立刀刻，两遍刀口交叉，深度为原料的2/3，使之成为麦穗形花纹；
2.猪腰挂糊不可太稀，太稀、下油锅后，糊浆焦化，花纹不显著；
3.炸猪腰时，火要旺，油要热，油冷不易开花脱糊；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
两色腰子健康提示
此菜具有强身补肾的作用。
两色腰子的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡腰子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒鸡杂 全烩玉米 黄焖鸡腰 口蘑烩鸡腰 烩鸡杂 烩虾腰 蟹黄四色羹 沙姜盐拌鸡肾 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
两色腰子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
两色腰子的营养成分
- 能量1065.04千卡
- 蛋白质62.8克
- 脂肪74.71克
- 碳水化合物39.74克
- 叶酸68.08微克
- 膳食纤维5.2克
- 胆固醇1853.7毫克
- 维生素a360.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6毫克
- 维生素e20.68毫克
- 胡萝卜素172微克
- 核黄素3.42毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸5.27毫克
- 钙158.78毫克
- 磷900.12毫克
- 钾835.23毫克
- 钠3417.7毫克
- 碘1.53微克
- 镁133.04毫克
- 铁8.37毫克
- 锌11.98毫克
- 硒410.18微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.17毫克
