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凤眼牛肉饼
类别 清真菜 补虚养身食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）250克
辅料 鸽蛋100克 鸡蛋50克 面包100克
调料 花生油100克 香油25克 料酒10克 酱油40克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克
凤眼牛肉饼的做法
1.将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2.将牛肉剁馅；
3.牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4.挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5.将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8.放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9.将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10.另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11.将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。
凤眼牛肉饼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
凤眼牛肉饼的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
凤眼牛肉饼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凤眼牛肉饼的营养成分
- 能量2068.26千卡
- 蛋白质80.46克
- 脂肪156.41克
- 碳水化合物96.38克
- 叶酸119.02微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇917.5毫克
- 维生素a168.76微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素b124.23微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素d2微克
- 维生素e66.1毫克
- 胡萝卜素22.3微克
- 泛酸0.62毫克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 生物素12微克
- 烟酸18.79毫克
- 钙260.33毫克
- 磷933.55毫克
- 钾1200.39毫克
- 钠2981.78毫克
- 碘40.56微克
- 镁187.28毫克
- 铁21.98毫克
- 锌13.37毫克
- 硒56.57微克
- 铜1.13毫克
- 锰1.76毫克
