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白扒鱼片
类别 清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲻鱼150克
辅料 鸡蛋清50克 牛奶100克
调料 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)50克 鸡油40克 姜汁10克 大蒜（白皮）2克 盐2克
白扒鱼片的做法
1.将鱼肉洗净，片成木梳片；
2.鱼肉加入盐、牛奶拌匀；
3.鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好；
4.汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
5.把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水；
6.坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开；
7.打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁；
8.从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。
白扒鱼片制作提示
蒜汁：大蒜洗净拍碎，加入清水适量，浸泡即可。
白扒鱼片的食谱营养
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白扒鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白扒鱼片的营养成分
- 能量442.88千卡
- 蛋白质38.64克
- 脂肪10.51克
- 碳水化合物48.53克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素a24.1微克
- 维生素c1.14毫克
- 维生素e5.25毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸4.22毫克
- 钙149.22毫克
- 磷371.42毫克
- 钾552.9毫克
- 钠1136.96毫克
- 镁59.6毫克
- 铁3.92毫克
- 锌1.73毫克
- 硒31.08微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.12毫克
