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生炸全鸭片的做法

生炸全鸭片

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肉300克
辅料 鸭骨200克 芥菜300克 淀粉(玉米)85克 鸡蛋100克 鸡蛋清15克
调料 3克 老抽2克 料酒15克 4克 胡椒粉1克 香油1克 花生油125克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生炸全鸭片的做法

1.鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀;
2.鸭骨斩件加精盐拌匀;
3.再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀;
4.然后拍上干粉;
5.芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗芡;
6.把花生油烧至130摄氏度,下鸭骨炸透,取起;
7.再下锅返炸至呈金黄色,取起;
8.去油后下菜远,加精盐炒至九成熟,隔起;
9.武火烧锅,倒入新花生油,烧至120摄氏度时,下鸭片拉油至熟,取起;
10.去油后下姜花、菜远、鸭片,溅 入绍酒、芡汤;
11.再加包尾油炒匀上碟,以炸鸭骨围于边。

生炸全鸭片制作提示

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

生炸全鸭片的食谱营养

淀粉(玉米)淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动... 详细介绍 更多菜谱
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鸭骨鸭骨 详细介绍 更多菜谱
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鸭肉鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成... 详细介绍 更多菜谱
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生炸全鸭片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

生炸全鸭片的营养成分

  • 能量2348.36千卡
  • 蛋白质68.85克
  • 脂肪195.12克
  • 碳水化合物91.77克
  • 叶酸361.95微克
  • 膳食纤维4.99克
  • 胆固醇867毫克
  • 维生素a546.94微克
  • 维生素c93.12毫克
  • 维生素e58.14毫克
  • 胡萝卜素935.7微克
  • 泛酸3.39毫克
  • 核黄素1.34毫克
  • 硫胺素0.47毫克
  • 烟酸15.34毫克
  • 797.9毫克
  • 685.67毫克
  • 1617.88毫克
  • 2162.79毫克
  • 27.34微克
  • 137.41毫克
  • 25.76毫克
  • 7.92毫克
  • 55微克
  • 1.3毫克
  • 2.07毫克

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