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黄龙石斑
类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 脾调养食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豌豆苗250克 石斑鱼600克
辅料 蟹黄75克 蟹肉40克
调料 大葱10克 姜5克 盐6克 猪油（炼制）15克 植物油90克 黄酒25克 味精1克 淀粉(豌豆)18克 胡椒粉0克 酱油2克
黄龙石斑的做法
1.先将石斑用精盐5克擦匀身内外，放在垫有生葱的碟上，加放姜片，淋上猪油，随放入笼内蒸熟；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约35克；再将蟹黄用沸水浸至7成熟，滤去水分；用油10克起锅，将爆透的豆苗放在锅中，溅入绍酒10克，注入上汤50克，用精盐1克、味精调味，用湿淀粉5克打欠，加包尾油10克和匀，伴在蒸熟的石斑两边。
2.烧锅放油60克，待油烧至6成热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒15克，注入上汤300克，用湿淀粉30克打稀芡，放入蟹黄、蟹肉，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋匀在鱼上便成。
黄龙石斑的食谱营养
 | 石斑鱼 1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海鲜豆腐煲 斑球鲜芦笋 石斑冬菇盒 蒜烧石斑鱼 斑柳扒豆苗 清蒸石斑鱼 菊花石斑羹 日式蒸水蛋 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
黄龙石斑的食物相克
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
黄龙石斑的营养成分
- 能量327.82千卡
- 蛋白质15.89克
- 脂肪17.48克
- 碳水化合物28.83克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维5.18克
- 胆固醇39.95毫克
- 维生素a1119.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c168毫克
- 维生素e8.1毫克
- 胡萝卜素6682.4微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸4.74毫克
- 钙214.66毫克
- 磷246.02毫克
- 钾697.21毫克
- 钠2713.2毫克
- 碘0.05微克
- 镁80.48毫克
- 铁12.05毫克
- 锌3.04毫克
- 硒16.36微克
- 铜1.08毫克
- 锰2.38毫克
