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鲶鱼豆腐酒锅
类别 东北菜 老人食谱 通乳食谱 乳母食谱 产后调理食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤汁鲜醇可口，鱼肉豆腐软嫩。
主料 鲶鱼1000克 冻豆腐750克
辅料 菠菜100克 粉丝100克 油条100克
调料 小葱10克 姜10克 黄酒15克 辣椒油30克 香油15克 酱油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 盐10克 大蒜（白皮）15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的做法
1.将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；
2.冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；
3.粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；
4.菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；
5.油菜择洗干净，备用；
6.油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；
7.炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；
8.炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；
9.炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；
10.剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；
11.吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。
鲶鱼豆腐酒锅制作提示
鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。
鲶鱼豆腐酒锅的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 冻豆腐 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜豆仔鱼 砂锅鲢鱼头 五花肉炖酸菜粉 坛肉炖豆腐 冻豆腐汤 冻豆腐火锅 炖冻豆腐 白菜炖冻豆腐 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
| 鲶鱼 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲶鱼炖豆腐 蒜烧鲶鱼 蒜子焖酣鱼 红烧鲶鱼 酸菜炖鲶鱼 鲇鱼炖黑豆 山稔子塘虱鱼煲 黑豆塘虱鱼煲 |
 | 油条 油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆浆山药汤 大边炉 菊花鱼羹锅 油条拌豆腐 油爆肠 海蜇腰花 鸡蛋饼包油条 汤泡鱼生 |
鲶鱼豆腐酒锅的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
鲶鱼豆腐酒锅的营养成分
- 能量2505.14千卡
- 蛋白质243.95克
- 脂肪111.03克
- 碳水化合物137.58克
- 叶酸91.08微克
- 膳食纤维8.52克
- 胆固醇1630毫克
- 维生素a572.15微克
- 维生素c35.55毫克
- 维生素e64.82毫克
- 胡萝卜素3435.7微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸30.07毫克
- 钙1956.14毫克
- 磷3098.74毫克
- 钾5230.48毫克
- 钠17828.5毫克
- 碘83.11微克
- 镁627.86毫克
- 铁60.3毫克
- 锌16.18毫克
- 硒303.38微克
- 铜3.35毫克
- 锰6.22毫克
