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汤泡鱼生
类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤滚开，鱼鲜嫩，味鲜美。
主料 豌豆苗500克 草鱼300克
辅料 口蘑25克 油条30克 油炸馓子100克 香菜150克
调料 猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克 味精3克 鸡油15克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克
汤泡鱼生的做法
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成2厘米宽的薄片，(越薄越好)，用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟，拌上香油。
3.油条切成丝，馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时，下入油条、馓子，炸酥后装入汤盘内，把腌好的鱼片放在油条馓子上，加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开，调好味，撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开，先将鱼生上桌，再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内，鱼片已熟，随上香菜两小碟即成。
汤泡鱼生制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
汤泡鱼生的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 油条 油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆浆山药汤 大边炉 菊花鱼羹锅 油条拌豆腐 油爆肠 海蜇腰花 鸡蛋饼包油条 生菜虾松 |
 | 油炸馓子 馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆花汤 银鱼仔蟹锅 大边炉 菊花鱼羹锅 糊蟹带馓 鱼羹菊花锅 酥馓鱼片 |
汤泡鱼生的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
汤泡鱼生的营养成分
- 能量1160.41千卡
- 蛋白质87.21克
- 脂肪78.14克
- 碳水化合物45.81克
- 叶酸272.24微克
- 膳食纤维16.39克
- 胆固醇187.5毫克
- 维生素a2533.95微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c408.05毫克
- 维生素e36.16毫克
- 胡萝卜素15110.7微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸20.22毫克
- 钙463.47毫克
- 磷1287.59毫克
- 钾3333.31毫克
- 钠4454.11毫克
- 碘2.33微克
- 镁284.94毫克
- 铁34.66毫克
- 锌8.09毫克
- 硒41.58微克
- 铜2.86毫克
- 锰6.33毫克
