家常菜谱大全

雪冬山鸡

类别 安徽菜 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 益智补脑食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 野鸡1000克 冬笋200克
辅料 肥膘肉50克 腌雪里蕻100克
调料 盐3克 酱油50克 白砂糖10克 黄酒15克 小葱15克 淀粉(玉米)5克 姜10克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

雪冬山鸡的做法

1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；
2.雪里蕻洗净切碎；
3.冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；
4.葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段；
5.猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
6.炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；
7.待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；
8.再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；
9.烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。

雪冬山鸡制作提示

此菜先炒后烧，加水量与鸡块齐平，基本收干汤汁，勾薄芡上桌。

雪冬山鸡的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片
	腌雪里蕻 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 干烧海梭鱼段 炒雪菜笋 雪冬肉丝 雪菜果仁 干烧四宝 雪菜大汤黄鱼 雪菜炒百叶
	野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆

雪冬山鸡的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

雪冬山鸡的营养成分

• 能量2314.35千卡
• 蛋白质219.27克
• 脂肪114.68克
• 碳水化合物105.56克
• 叶酸189.18微克
• 膳食纤维4.28克
• 胆固醇101毫克
• 维生素a835.8微克
• 维生素b63.5毫克
• 维生素b1244.1微克
• 维生素c9.55毫克
• 维生素e5.77毫克
• 胡萝卜素353微克
• 核黄素1.76毫克
• 硫胺素0.6毫克
• 烟酸78.87毫克
• 钙1315.71毫克
• 磷2000.6毫克
• 钾2155.17毫克
• 钠7753.96毫克
• 碘36.2微克
• 镁209.01毫克
• 铁20.22毫克
• 锌13.75毫克
• 硒116.63微克
• 铜1.31毫克
• 锰1.73毫克