家常菜谱大全 > 圆笼粉蒸鹅的做法
圆笼粉蒸鹅
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 粉蒸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鹅肉600克
辅料 稻米150克 荷叶50克 丁香5克
调料 大葱5克 蚝油5克 鸡精4克 白砂糖5克 甜面酱15克 辣椒酱5克 香油2克 胡椒粉2克 香叶5克 八角5克 花椒2克 植物油15克
圆笼粉蒸鹅的做法
1.将鹅肉切成长方片，放入清水中泡去血水；
2.将锅置于小火上，放入大米及香叶、大料和丁香；
3.炒至大米香黄时取出，然后将香叶、大料、丁香拣去不用，大米压碎备用；
4.将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀；
5.腌5分钟，再将鹅肉片两面蘸匀大米粉；
6.将荷叶修整齐后，入沸水中氽过，然后捞出铺在小笼中间；
7.植物油烧热放入花椒炸出花椒油；
8.将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上，用旺火蒸半小时后取出，撒上葱末，浇上花椒油，上桌即可。
圆笼粉蒸鹅的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 鹅肉 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 大鹅炖酸菜 涮羊肉（广州） 蟹黄四色羹 |
| 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
圆笼粉蒸鹅的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
圆笼粉蒸鹅的营养成分
- 能量2133.86千卡
- 蛋白质120.4克
- 脂肪124.31克
- 碳水化合物137.88克
- 叶酸36.61微克
- 膳食纤维5.14克
- 胆固醇444.2毫克
- 维生素a260.91微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e4.19毫克
- 胡萝卜素53.2微克
- 核黄素1.51毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸32.77毫克
- 钙79.89毫克
- 磷1054.71毫克
- 钾1614.83毫克
- 钠1837.39毫克
- 碘35.71微克
- 镁176.66毫克
- 铁27.76毫克
- 锌11.12毫克
- 硒111.38微克
- 铜3.16毫克
- 锰2.78毫克
