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清拌鸡丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 月经不调食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 软嫩脆滑，酸辣鲜咸。
主料 鸡肉200克
辅料 海参50克 海蜇皮35克 水萝卜50克 粉皮50克 黄瓜150克 绿豆芽100克 胡萝卜25克 虾米10克
调料 香油10克 辣椒油5克 芝麻酱5克 芥末2克 酱油5克 盐3克 味精2克 醋3克 香菜5克
清拌鸡丝的做法
1.将海蜇和海米分别用水泡好洗净待用；粉皮切成5厘米长、1厘米宽的条，加入酱油和醋拌匀；海参洗净煮熟、鸡脯肉洗净煮熟、海蜇、胡萝卜、水萝卜和黄瓜均切成丝；香菜洗净，切成2厘米长的段；绿豆芽掐头及根，用开水烫透捞出，放入凉水内过凉，沥干水分。
2.粉皮、熟海参、熟鸡脯肉、海蜇、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、绿豆芽、香菜段和海米放入盆内，浇入事先用香油、辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、精盐、味精和醋对成的调味汁，拌匀装盘后撒入香菜即可。
清拌鸡丝的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 水萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 麻酱萝卜 京味炸酱面 拌酥萝卜 菠菜水萝卜 香菜水萝卜 炒肉拉皮 烧扣子萝卜 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
清拌鸡丝的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
水萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
清拌鸡丝的营养成分
- 能量675.81千卡
- 蛋白质58.83克
- 脂肪38.11克
- 碳水化合物27.93克
- 叶酸76.63微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇292.8毫克
- 维生素a328.64微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c45.65毫克
- 维生素e17.24毫克
- 胡萝卜素1381.8微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸13.25毫克
- 钙376.14毫克
- 磷487.36毫克
- 钾787.4毫克
- 钠2674.22毫克
- 碘33.44微克
- 镁230.36毫克
- 铁16.67毫克
- 锌4.13毫克
- 硒70.96微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.15毫克
