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糊蟹带馓
类别 湖北菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
主料 蟹肉225克
辅料 油炸馓子50克 鸡蛋黄25克 香菇（鲜）28克 冬笋35克
调料 味精2克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）50克 小葱15克 姜10克 白砂糖10克
糊蟹带馓的做法
1.将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；
2.香菇去蒂，洗净切成细丝；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
4.锅内下猪油烧热，将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出，掰散，放入汤碗内；
5.锅中留油放旺火上，用姜丝爆锅，再放香菇、冬笋丝略炒，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸，再将锅移到小火上烹2 分钟；
6.待蟹肉透味，再将锅移旺火上下味精，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘馓子上即成。
糊蟹带馓制作提示
1.选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉，蛋黄煮熟后晾凉打散，与蟹肉一起调拌；
2.烩蟹肉时间不宜太长；
3.馓子重油，要炸至酥脆；
4.糊蟹芡汁稀稠要适中，汤汁稍宽，突出一个“鲜”字；
5.因有过油炸制馓子过程，需准备熟猪油500克。
糊蟹带馓的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
 | 油炸馓子 馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆花汤 银鱼仔蟹锅 大边炉 菊花鱼羹锅 汤泡鱼生 鱼羹菊花锅 酥馓鱼片 |
糊蟹带馓的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
糊蟹带馓的营养成分
- 能量791.67千卡
- 蛋白质33.39克
- 脂肪59.84克
- 碳水化合物33.77克
- 叶酸15.74微克
- 膳食纤维1.8克
- 胆固醇570.25毫克
- 维生素a151.55微克
- 维生素c4.18毫克
- 维生素e10.49毫克
- 胡萝卜素172.2微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸10.65毫克
- 钙579.61毫克
- 磷467.26毫克
- 钾567.38毫克
- 钠1970.06毫克
- 碘0.16微克
- 镁116.94毫克
- 铁6.77毫克
- 锌6.11毫克
- 硒82.9微克
- 铜3.14毫克
- 锰1.18毫克
